Spargelzeit im Rialto!

Frischer Spargel im Frühjahr, reife Tomaten im Sommer, edle Pilze im Herbst. Erfahren Sie, wie wir unsere saisonalen Empfehlungen direkt vom Markt beziehen und traditionelle italienische Gerichte ohne Chichi, aber mit maximalem Geschmack zubereiten.

Ein gutes Essen beginnt nicht in der Pfanne. Es beginnt Wochen vorher auf den Feldern, beim Blick auf den Kalender und beim morgendlichen Auspacken der Kisten, die frisch vom Markt geliefert werden. Für uns im Ristorante Rialto ist Saisonalität kein Marketingtrend – es ist die einzig logische Art zu kochen.

Die Zutat bestimmt den Moment

Im Frühling ist es der grüne Spargel, der knackig und voller Energie den Winter verabschiedet. Im Hochsommer sind es die sonnenüberfluteten Tomaten, die so viel Süße in sich tragen, dass eine Handvoll Basilikum und ein gutes Olivenöl ausreichen, um das perfekte Gericht zu kreieren. Der Herbst bringt uns die erdigen, tiefen Aromen von frischen Pilzen. Wer die italienische Küche liebt, weiß: Man kann Natur nicht erzwingen. Ein Gericht schmeckt dann am besten, wenn die Zutat genau jetzt ihre Zeit hat.

Ohne Chichi, aber mit maximalem Geschmack

Unsere Philosophie in Vallendar ist denkbar einfach: Semplice. Wir nehmen das beste Produkt der Saison und lassen ihm seinen Stolz. Unsere saisonalen Tagliolini con asparagi brauchen keine schweren Sahnesaucen, die alles verdecken. Sie leben vom Zusammenspiel aus perfekt gegarter Pasta, der Frische des grünen Spargels, der leichten Süße von Cherrytomaten und dem feinen Aroma von Knoblauch und gutem Olivenöl.

Tradition bedeutet für uns, die Rezepte so ehrlich zu kochen, wie sie seit Generationen in Italien weitergegeben werden. Ohne Ablenkung, ohne Chichi – das Produkt steht im Mittelpunkt.

Kommen Sie zu Tisch

Die aktuelle Karte von »Giovannis Küche« ist unsere Einladung an Sie, den aktuellen Moment zu schmecken. Kommen Sie vorbei, nehmen Sie Platz und genießen Sie, was die Natur uns gerade schenkt.

Wir freuen uns auf Sie. A tavola!